Ароматный, наваристый суп лагман из говядиной - это традиционное блюдо центральноазиатской кухни, которое отличается глубокими, насыщенными вкусами. Широкая, гладкая лапша собственного приготовления служит основой для этого сытного и сбалансированного блюда. Нарезанные ломтиками кусочки сочной, маринованной говядины придают лагману невероятно мягкую и сочную текстуру. Овощная база из морковки, лука, болгарского перца и сельдерея придает блюду яркость и разнообразие вкусов. Все это сбалживается пряным, ароматным бульоном, который обволакивает каждую прядь лапши.
Классический суп Лагман из говядины - это истинное воплощение кулинарного наследия Средней Азии, сочетающее в себе насыщенные мясные ноты и живые, свежие вкусы овощей.
Лагман из говядины — это классическое блюдо среднеазиатской кухни, которое сочетает в себе насыщенный мясной вкус, ароматные специи и нежную текстуру лапши. Это блюдо идеально подходит для семейных обедов и ужинов, создавая атмосферу уюта и тепла.
Основные компоненты
Говядина: В лагмане используется нежирная часть говядины, нарезанная небольшими кусочками. Мясо обжаривается и тушится до мягкости, впитывая в себя ароматы специй и овощей.
Лапша: Лапша для лагмана традиционно готовится вручную, но можно использовать и покупную. Она должна быть плотной и упругой, чтобы не развариваться в процессе приготовления.
Овощи: Лагман включает в себя разнообразные овощи, такие как болгарский перец, морковь, лук, чеснок, баклажаны и помидоры. Овощи нарезаются крупными кусками и придают блюду яркий цвет и богатый вкус.
Специи: Благородный вкус лагмана создаётся благодаря сочетанию специй, таких как зира, кориандр, паприка и свежая зелень. Эти специи добавляют блюду характерный восточный аромат.
Ароматный соус
Соус для лагмана готовится на основе обжаренных овощей и томатной пасты или свежих помидоров. Он должен быть густым и насыщенным, чтобы обволакивать лапшу и мясо, связывая все компоненты в единое целое.
Ингредиенты
- 500 г тонко нарезанной говядины
- 200 г домашней лапши или широкой лапши для лагмана
- 2 морковки, нарезанные соломкой
- 1 луковица, нарезанная полукольцами
- 1 болгарский перец, нарезанный соломкой
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. молотого кориандра
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 л мясного или овощного бульона
Приготовление
- Разогрейте растительное масло в большой сковороде или казане на среднем огне. Добавьте говядину и обжаривайте, помешивая, около 5 минут до золотистого цвета.
- Добавьте лук, морковь, болгарский перец и сельдерей. Готовьте, помешивая, около 7-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте чеснок, кумин, кориандр, соль и перец. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
- Вылейте бульон в сковороду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 20-25 минут, пока мясо не станет очень мягким.
- Добавьте лапшу и продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока лапша не станет мягкой.
- Попробуйте и при необходимости скорректируйте seasoning.
- Подавайте лагман горячим, украсив свежей зеленью или луком по желанию.
Наслаждайтесь этим ароматным, сытным и порой даже пикантным блюдом!
Варианты подачи
Лагман можно подавать как в виде супа, так и в виде второго блюда:
- Суп: В этом варианте лапшу и мясо с овощами заливают большим количеством бульона, получая ароматный и согревающий суп.
- Второе блюдо: В этом случае соус делается гуще, и лагман подаётся с небольшим количеством жидкости, напоминая пасту.
Лагман из говядины — это блюдо, которое объединяет в себе богатую палитру вкусов и ароматов. Приготовление лагмана требует времени и внимания к деталям, но результат того стоит. Это сытное и питательное блюдо порадует вас и ваших близких, создавая атмосферу уюта и тепла на вашем столе.